SPC식품생명공학연구소, 한국식품과학회 공로상 수상

[장유미기자] SPC그룹의 SPC식품생명공학연구소가 지난 18일 대구 엑스코에서 한국식품과학회 주최로 열린 '2016 국제학술대회 학회상 시상식'에서 공로상을 받았다고 19일 밝혔다.

SPC식품생명공학연구소는 한국 토종 제빵용 천연효모를 상용화 해 국내 식품산업발전에 크게 기여했고 산학협력을 통해 학회 발전에 공헌한 점을 인정받아 수상의 영예를 안았다.

SPC식품생명공학연구소는 서울대학교 연구진과 산학공동연구를 통해 제빵 적성에 적합한 천연효모 발굴에 성공했다. SPC그룹과 서울대학교의 이름을 따 명명된 'SPC-SNU(에스피씨-에스엔유) 70-1' 천연효모는 발효취가 적고 담백한 풍미로 재료본연의 맛을 살려주고 쫄깃한 식감을 내는 것이 특징이다. 또 제빵 적성에 맞는 발효력을 가졌으며 빵의 노화를 지연시키는 효과가 있다.

SPC그룹은 이 천연효모를 적용한 빵을 파리바게뜨, 삼립식품 등을 통해 출시해 '천연효모빵'의 대중화를 이끌며 국내 제빵산업의 패러다임을 바꿨다는 평가를 받았다.

박정길 SPC식품생명공학연구소장은 "제빵용 토종 천연효모 개발 성공으로 한국의 제빵발효기술과 미생물 연구의 우수성을 세계에 알릴 수 있게 돼 매우 기쁘다"며 "앞으로도 SPC그룹의 글로벌 기술 경쟁력을 확보하는 동시에 우리나라 발효산업 발전에 기여할 수 있도록 부단히 노력할 것"이라고 밝혔다.

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